Matglede til deg!

Tilbehør

Syltet rødløk

Syltet rødløk – Foto: Åse Andreassen

Syltet rødløk er enkelt å lage og smaker supergodt.

Nydelig tilbehør ✨️

Og det er verdt det selv om tårene renner bak solbrillene mens jeg kutter opp.

Om du har et bedre tips for å unngå grining under oppskjæring blir jeg glad for det 🙏

Ingredienser:
2 rødløk
1 dl eddik 7%
2 dl sukker
3 dl vann

Fremgangsmåte:
Del opp løken i tynne skiver og legg i et glass
Kok opp eddik, vann og sukker.

Hell laken over løken og pass på at alt dekkes av laken.

Avkjøl og sett i kjøleskapet i 1 døgn. Nå kan du kose deg med syltet rødløk 😋

Oppbevares i kjøleskapet og er holdbar inntil 2 uker.

Bon appetite ✨️

Bakst

Kakemenn

Foto: Åse Andreassen

For mange år siden fikk jeg en oppskrift på kakemenn av en god kollega. Hvetemelet i den opprinnelige oppskriften er byttet ut med speltmel og jeg har redusert litt på sukkeret. Disse kakemennene er virkelig de beste jeg vet. De blir passelig myke og er perfekte til desemberkos.

Ingredienser:

50 gram smør
600 gram speltmel
2 ts hornsalt
200 gram sukker
2 dl vann

Fremgangsmåte:

Først smelter du smøret og blander det inn i mel med hornsalt. Løs sukker opp i varmt vann. Du kan koke opp litt vann som du avkjøler. Det skal bare være varmt nok til at sukkeret løses opp. Bland deigen sammen og sett den kaldt i kjøleskapet over natten.

Neste dag kjevler du ut til 3-4 mm og stikker ut de figurene du ønsker deg. Disse stekes lys gule på 200 grader i 8-10 minutter.

Foto: Åse Andreassen

Disse blir så gode at du må garantert lage flere porsjoner før julen er over!

Middag

Søtpotet- og gulrotsuppe

Noen dager smaker det bedre med en varmende suppe enn andre dager.

Denne suppen lager du raskt. Om du ønsker kan du skrelle grønnsakene kvelden før for å spare tid.

Ingredienser:

2 søtpoteter
5 gulrøtter
6 dl vann
Litt grønnsaksbuljong, alternativt salt
Pepper etter smak

1 dl fløte, gjerne havrefløte

Fremgangsmåte:

Skrell og del grønnsakene i biter. Tilsett grønnsakene i en gryte med vann og krydder, evt buljong.

La koke i ca 25 minutter eller til bitene er blitt møre.

Bruk stavmikseren og kjør til en jevn suppe. Tilsett fløten. Smak til med krydder.

Server med det du måtte ønske, eller spis som den er.

På bildet ser du suppen servert med bacon og strimlet squash.

Søtpotet- og gulrotsuppe – Foto: Åse Andreassen
Frokost Lunsj

Vafler med havremel

Sunne og digge vafler laget kvelden før kan fort nytes til frokost om du bare blander sammen røren før du legger deg.

Vafler med havremel – Foto: Åse Andreassen

Ingredienser:

2 egg
3 dryss salt
1/2 ts gurkemeie
1/2 ts pepper
2 dl havremelk
2 dl havremel

Røres sammen og settes kaldt over natten.
Neste morgen varmer du opp stekejernet og smører det inn med litt smør på begge platene.
Du får totalt 5 hjerter av denne røren.

Serveres best varme, med kokosyoghurt, bær og et dryss kanel.

Bergstøbrød - Foto: Åse Andreassen
Bakst Frokost Lunsj

Bergstøbrød – verdens beste brød

I coronatiden ble jeg skikkelig god på å lage brød. Jeg begynte med brød som måtte eltes og eltes, og det har jeg bare ikke tålmodighet til. Prøving og feiling fortsatte, helt til jeg endte opp med eltefrie speltbrød med surdeig. Verdens beste brød, helt ubeskjedent.

Hemmeligheten bak brød som smelter på tungen når de spises ferske er å beregne god tid. Ikke til selve bakingen. Det går på 5 minutter. Men når brødene får ligge på kjøkkenbenken i 12 timer og bare godgjøre seg blir de aller best.

Nybakt Bergstøbrød – Foto: Åse Andreassen

Ingredienser til to brød:

650 gr speltmel

250 gr sammalt speltmel

170 gr havregryn

50 gr sesamfrø

2 ts maldonsalt

Et godt dryss rosmarin

1 pakke surdeig m/gjær fra Dr. Oetker, alternativt levende surdeig og litt gjær dersom surdeigen din krever det

1 dl olivenolje

9 dl vann

Fremgangsmåte:

Blandes sammen i ei stor bolle. Deigen helles over i to brødformer (gjerne av silikon så slipper du å smøre formene). Dekk formene med plast og et kjøkkenhåndkle. La stå på kjøkkenbenken mellom 8-12 timer. Stekes på 225 grader i 40 minutter, på nest nederste rille. Ta brødene ut av formene og snu brødene på hodet. Stek videre i 15 minutter. La avkjøles – og voila: Verdens beste brød er klar til å nytes 😍

Bergstøbrød – foto: Åse Andreassen